Les 7 jus de fruits qui composent la 95% des cocktails_niallkennedy

S’il y a bien un ingrédient qu’on utilise abondamment dans les cocktails c’est bien les jus de fruits. Il permet d’allonger une eau-de-vie pour créer un long-drink, ou simplement apporter des notes de douceur, de fraîcheur ou d’acidité pour les short-drink. Voici le top 7 des jus de fruits les plus utilisés par les barmen!

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Deux Cocktails givrés_crlsblnc

Confectionner des bons cocktails, c’est non seulement préparer une boisson agréable au goût, mais aussi savoir bien le présenter. Dans le monde du cocktail, le visuel a une part très importante dans l’appréciation du travail d’un barman, encore plus que la cuisine. En effet, les clients attendent lui un certain savoir-faire qui fait de lui un professionnel, voire un artiste,  et non une simple machine à mixer. Découvrez ici la technique pour givrer (ou glacer) les verres pour épater vos ami! Vous verrez, c’est tout simple à faire !Tire la langue

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Cocktails servis-bittermelon

J’écris ce petit article suite à une petite soirée que j’ai organisée chez moi récemment. Une soirée tranquille où j’ai prévu de faire déguster à mes amis quelques cocktails sympa, et en mettant à disposition de quoi grignoter. Dit comme ça, ça n’a rien de très compliqué. Et pourtant…

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Verres tumbler

Servir un cocktail, c’est une affaire d’arômes, de goût et aussi de présentation. Vous aurez remarqué que dans chaque recette de cocktail, il est toujours indiqué la nature du verre dans lequel il doit être servi. Tumbler, Martini, Margarita, Old Fashioned, Shot, flûte, coupe, verre à vin, verre à digestif… la liste paraît presque infinie pour un néophyte. Si on cherche un peu sur le net et dans les livres, on trouve assez facilement les infos pour comprendre à quoi correspondent ces verres. Mais par quoi commencer quand on n’a pas les moyens d’acheter tous ces verres en 10 exemplaires? Réponse.

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Couverture Martini_Simone & Pino Berettoni

Si vous avez commencé à parcourir quelques recettes de cocktails, vous avez forcément aperçu cet ingrédient dans l’une d’entre-elles. Plus connu par le grand public sous le nom de “Martini”, le vermouth est un ingrédient incontournable pour les cocktails, et selon moi il mérite bien un article à lui seul.

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Glaçons secs

Voici un article qui vous servira quasiment tout le temps ! Vous vous dites peut-être que les glaçons ne rentrent par réellement dans la liste des “ingrédients”, puisqu’il s’agit d’un élément pour refroidir le mélange. Oui, vous avez en partie raison. Mais les glaçons sont omniprésents pour réaliser les cocktails, et il serait bien dommage de les négliger, d’autant que quelques règles simples permettent à coup sûr de ne pas rater vos cocktails. Explications :

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Dans la plupart des restaurants et des bars, lorsque vous regardez une carte de cocktails, vous trouverez une dizaine de cocktails, au mieux une vingtaine… Et vous aurez remarqué que les cocktails proposés sont des plus classiques, comme le Mojito, le Caïpirinha, le Tequila Sunrise, la Pina Colada, le Gin Fizz, le Sex on the Beach, etc. Bien que ces cocktails soient populaires, parfois on a envie d’une petite touche d’originalité. Aujourd’hui, je vous propose d’inviter vos amis pour une dégustation de cocktails bleus! Vous l’aurez compris, ce sont des cocktails à base de curaçao bleu, un ingrédient que je vous avais indiqué dans ma liste de liqueurs indispensables. Beaucoup de bar n’en ont même pas dans leur collection d’alcool, alors c’est le moment pour vous d’inviter vos amis, et de montrer qu’une soirée chez vous vaut bien plus qu’un bar quelconque! Effet garanti!Cocktails bleus

 

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Rayon Alcool

Bien que dans la grande distribution (notamment dans les hypermarchés) il est proposé un choix suffisamment large de spiritueux pour les premiers convertis aux cocktails, vous remarquerez tout de même que l’offre reste assez limitée. S’il est assez facile de trouver des ingrédients de base comme les jus de fruits, les eaux de vie (rhum, whisky, vodka, gin, etc.) et les apéritifs, il est plus difficile de trouver certaines liqueurs, brandy, bitters, et bien d’autres ingrédients qui composent une grande partie des cocktails.

Prenez par exemple le Singapore Sling : c’est un fabuleux cocktail à base de gin et de cherry brandy qui fait parti des classiques à connaître. Où trouver ce cherry brandy, liqueur à base d’infusions de cerises? Un autre cocktail, l’Alexander, est composé de liqueur de cacao brun. Où le trouver? D’autres liqueurs comme le Galliano, la Bénédictine, la Chartreuse verte/jaune, qui sont assez souvent employés dans les cocktails ne se trouvent pas si aisément.

Dans ce billet, vous trouverez quelques adresses très accessibles pour commencer votre chasse aux trésors Clignement d'œil. Inutile de traverser toute la France pour trouver ce qu’il vous faut!

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Ensemble de Liqueurs 2

Pour confectionner des cocktails soi-même, il faut commencer par se constituer un bar, c’est à dire une collection de bouteilles qui vont servir d’ingrédients. Mais bien souvent, quand on arpente les rayons “alcools” ou “boissons”, on est vite perdu au milieu de toutes ces bouteilles Aujourd’hui je vais vous présenter les principales liqueurs qu’il faut se procurer pour réaliser la grande majorité des cocktails. Comme d’habitude, je ne vous proposerez que des marques qui sont faciles à trouver dans le commerce grand public.

Ici, je vais vous présenter 4 liqueurs, dans l’ordre de fréquence d’utilisation. En gros, si vous débutez et que vous n’avez pas les moyens de vous achetez toutes ces bouteilles, commencez par la première, puis si vous avez envie d’expérimenter autre chose, achetez la deuxième, etc. Encore une fois, pas de prise de tête, ce sont des ingrédients que vous trouverez facilement dans la grande distribution. Voici donc la liste :

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Accessoires de Bar

Crédit photo : Brother O’Mara

Quand on débute dans le monde des cocktails, on découvre qu’il existe plusieurs méthodes de préparation différentes, plusieurs dizaines d’ingrédients à se procurer, plusieurs sortes de verres, des fruits et objets de décorations, etc… Il y a de quoi décourager un novice!

Pour éviter d’être perdu face à l’investissement demandé, je vais vous présenter ici les 5 accessoires indispensables qui vous permettront de réaliser la plupart des cocktails comme un chef!

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